コーヒー豆の焙煎

２０２５年３月２３日（日）、今日は常連の草野さんのお店（PIONE）で、お家でできるコーヒー豆の焙煎をみせていただきました。

用意する物は、カセットガスのコンロ、市販されているパンを焼く器具の２つです。

生豆は、コロンビア２５ｇを使いました。

器具を揺らしながら、生豆を熱していきます。

１０分くらいたつと豆が爆ぜはじめ、生豆の薄皮が器具のすき間から飛び出しています。

今回は、１０数分間の「浅煎り」としました。蓋を開けてみると、

見慣れたコーヒー豆の色に変わっていました。

ここからは、うちわで扇ぎ急いで豆を冷まします。豆が熱を持ったままだと、その熱で、どんどん焙煎が進んでしまうそうです。

もう、触っても熱くありません。一粒かじってみましたが、ちゃんと中まで火が通っていてカリカリでした。さすがはプロの技だと思いました。

焙煎した豆は粉にして、おみやげにいただきました（左側）。右側は、この日購入したマンデリン１００ｇです。マンデリンは焙煎が「深煎り」ですので、色の違いが明確です。

さっそく、家で飲んでみました。焙煎すると水分が抜けるため、粉で約２０ｇになっています。ほぼ一人分の分量です。

いい感じに泡が立ちました。

味は、コロンビアの浅煎りなので、酸味が強いよと言われたとおり、かなり酸味が効いたフレッシュな味わいでした。

ちなみに、お店では「ブレンド」を勧めていただきました。苦みが程よく効いており、やはり好みの味でした。

今回も、いろいろと教えていただきました。