煮鰻（にうなぎ）

２０２５年７月１７日（木）、大田原の実家から届いた鰻を「煮鰻」にしました。

那珂川町小川にある林屋川魚店の「特選うなぎパック」です。

「林屋流美味しい煮鰻の作り方」に従って調理しました。

まず、うなぎを８０℃のお湯に２～３分浸します。

次に、「林屋のたれ」を平鍋に入れ、同量の水を入れ、煮立てます。

うなぎを取り出し、皮を上にして、中火でしっかりと味をつけます。

たれが煮詰まり味がしみ込んできたら、皮部を下にしてさらに煮詰めます。

たれの量が少量になってきたところで、完成です。

今日はうなぎ１尾だけにし、家内と半分ずつ分けて食べました。蒲焼よりも、煮魚に近い柔らかさが特徴です。美味しかったことは言うまでもありません。